Heuer anstatt bunter Ostereier…
An diesem Makronenrezept habe ich lange getüftelt. Mittlerweile ist es vielfach getestet. Und damit wünschen wir allen unseren Schäfchen (mit der bei mir üblichen Verspätung 😉 ein erholsames Osterfest!
Auf 1 Eiklar:
15 g Feinkristallzucker
45 g Mandelmehl
60 g Puderzucker
Zubereitung:
Das Eiklar mit 1 Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen
Feinkristallzucker hinzufügen, so dass eine sehr steife Baisermasse entsteht
(Allenfalls jetzt Lebensmittelfarbe einrühren)
Die Mischung aus Mandelmehl + Puderzucker (gut vermischt, Klümpchen mit Löffel ausstreichen) löffelweise mit einem Küchenspatel oder Rührbesen unterheben
In Spritztülle mit größerer glatter Tülle füllen und ca. 2-3 cm große Häufchen auf Backpapier spritzen (eher flach) dazwischen 3 cm Abstand lassen
Backblech 3-4 x aufklopfen (Luft wird rausgeklopft)
Auf Schiene etwas unter der Mitte mit Heißluft von oben knapp 20 Minuten bei 130 Grad backen. Evt. nach 10 Minuten die Tür ein wenig öffnen…
Nach dem Backen auskühlen lassen, vom Backpapier lösen, füllen und über Nacht in eine geschlossene Dose. Am nächsten Tag sind die Macrons perfekt und zergehen auf der Zunge!
Buttercreme Basis
1 Eidotter + etwa gleich Menge weiche Butter + etwa gleiche Menge Puderzucker schaumig rühren + 1/16 Creme Fraiche
Nach Lust und Laune zugeben: Löskaffee, Fruchtmus, Konfitüre, Eierlikör, Rosenwasser, Pistazien, Schokolade (aufgelöst) etc.
Ich habe folgende Füllungen gemacht:
Orange: Buttercreme-Basis + Orangenmarmelade und Cointreau, gelbe LM-Farbe
Grün: Buttercreme-Basis + Zitronensaft + Ingwermarmelade, grüne LM-Farbe
Braun: Buttercreme-Basis + geschmolzene Schoko + Rum
Pink: Buttercreme-Basis + Himbeermarmelade + Rosenwasser, pinke LM-Farbe
Hallo Elizza, mensch das is lustig, ich hab auch um die Ostertage Macarons gebacken. Ich probier ja auch gern viel aus, aber die muss ich so schnell nicht wieder machen… 😉 Ich wollt nämlich zum Osterbrunch bei dem wir eingeladen waren nicht wieder die typischen Geschenke mitbringen. Drei Backsessions hab ich gebraucht damit sie dann „verschenkbar“ aussahen. geschmeckt haben sie immer, nur kann ich sie nun nimmer sehen. Ich hab nämlich eine wesentlich höhere Ausgangsmenge genommen. Ui und aufwendig… wenn auch lecker, frühestens nächstes Jahr wieder 😉
Hallo EliZZZa,
das Rezept wird demnächst bei mir ausprobiert!
Schöne Grüße aus Hamm
Mary
Danke Elizzza für das tolle Rezept!
Ich freue mich schon sehr darauf, es zu probieren 🙂
Kurze Frage: Woher bekommt man Mandelmehl? Reibst du Mandeln in der Getreidemühle oder so?
Lg
Marie
Über eine Antwort hätte ich mich sehr gefreut.. schade dass niemand zurückschreibt
Liebe Marie,
ich denke mal es wurde geriebene Mandeln verwendet. Die kann man überall kaufen.
Vielleicht heißen die ger. Mandeln ja in Wien Mandelmehl.
Ich hoffe ich konnte dir weiter helfen.
Liebe Grüße
Moni
Hallo liebe Elizzza,
die werde ich sicher mal ausprobieren. Backst du auch so gerne?
Mir fehlen immer nur die fleißigen Esser -.-
LG
Marina
Liebe @Marina,
och, ich hab gar kein Problem damit, eine Woche lang Makronen zu schmausen 😉 Aber die Nachbarn freuen sich auch immer, wenn ich backe – und ja, das tu ich auch leidenschaftlich gerne!
Alles Liebe,
eliZZZa
Liebe @eliZZZa,
naja ich sollte nicht so viel süßes futtern, aber es wäre mal was, wenn ich das ins Büro mitnehme… Da gibt´s auch genug Naschkatzen und -kater :).
Und Guffy (mein Avatarbild) hat es ja mitlerweile auch heraus, mir die Kekse aus der Hand zu klauen, vonwegen „er ist blind“… wozu hat Hund Nase :).
Ach, wenn ich schon dabei bin, gibt es von Dir eigentlich auch ein Banner, dass ich auf meiner Hunde-Homepage einfügen kann (wenn ich darf)?
Liebe Grüße aus München
Marina